De la primera que queremos hablarte es de la Federación Internacional del Búfalo (IBF), este es el organismo más grande en este tema, es una asociación científica constituida en 1985 y cuyo secretario principal siempre tiene una posición en el Instituto de Investigación en Producción Animal en Roma (Italia) y un presidente elegido en asamblea general cada 3 años. De hecho, Don Pablo Moser, una leyenda venezolana en temas de esta especie fue uno de los presidentes.

La IBF cuenta con miembros dedicados a la investigación en búfalos desde distintas perspectivas: cría, alimentación, reproducción, genética, selección de razas, salud animal, producción láctea y cárnica, extensión y capacitación.

En nuestro continente, está la Federación Americana del Búfalo, conformada por las organizaciones nacionales de los países que conforman esta parte del globo. Entre los miembros más resaltantes de este gremio internacional podemos mencionar a AMEXBU de México, ASOBUFALOS de Colombia, la ABCB de Brasil, también la Asociación Argentina de Criadores de Búfalos y, por supuesto, en Venezuela está CRIABÚFALOS.

Tienen la misma visión de desarrollar el búfalo desde la mejora científica con la finalidad de optimizar los sistemas de reproducción y selección genética que impacten en el desarrollo de los beneficios sociales y económicos que aumente la visibilidad, disponibilidad y calidad de los productos derivados del diamante negro.

Y sumados a ese gran propósito, en CRIABÚFALOS buscamos agrupar a los productores agropecuarios a nivel nacional y buscamos el mejoramiento genético de la raza. De hecho, uno de los principales programas de este tipo es el Programa de Registro y Control Genealógico, una parte de nuestra familia que impulsa esta visión.

Si esto te hace sentido y todavía no das el paso para comenzar con la cría de esta especie tan noble, debemos decirte que jamás estarás solo. Este proyecto traspasa cualquier frontera y la unión del gremio del que puedes formar parte, ¿te anotas?

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1. Asesórate con expertos

Si te es posible, busca profesionales que te acompañen paso a paso; no tienes que esperar a que te ocurran cosas que ya alguien más ha vivido. Siempre es bueno tener un mentor o asesor. Por suerte, con las redes sociales y el internet no hay límite para encontrar a alguien; en Venezuela hay profesionales muy capacitados en temas sanitarios, de producción cárnica, de producción de leche, de genética e incluso en temas de comercialización. Así que no estás solo, es posible empezar bien.

• Mejoramiento Genético:

Otro punto importante si estás pensando en tener un rebaño eficiente en un futuro, es el tema del mejoramiento genético. Normalmente las clasificaciones comienzan por LA (Libro Abierto) que es la más básica, hasta llegar a PO (Puros); entender esto puede llegar a ser un arte, pues no siempre los cruces de diferentes categorías generan un resultado “mejor”, entonces, la recomendación que te hacemos es estar pendiente de los boletines del Programa de Registro y Control Genealógico que publica el Prof. Luis Fabian Yañez y tiene alto contenido de valor, sencillos y precisos para productores como tú. Puedes ver todos estos documentos haciendo clic en este enlace. Igual te invitamos a conocer todo lo que puedes lograr con el PRCG.

• Producción de Carne y Leche

Puede parecer un poco obvio hablar sobre este tema, especialmente si ya manejas ganado vacuno, pero la producción de carne y leche en búfalos es más eficiente; es uno de los beneficios principales de la especie. Algunos de los centros de recría que son miembros de Criabúfalos han hecho actividades de formación donde puedes ver estadísticas comparativas sobre ambas especies.

En términos de carne, los búfalos tienen mejor rendimiento en canal y como crecen más rápido que el vacuno, pueden sacrificarse en menos mese y tener mayor producción en poco tiempo. En cuanto a la leche, la principal diferencia está en el rendimiento, por ejemplo, se necesita menos leche de búfala que de vaca para hacer la misma cantidad de queso.

¿Por qué mencionamos esto? Porque a veces con vacas puedes tener mejores resultados, es decir, no esperes que una búfala con genética de bajo nivel produzca leche como una vaca de genética prominente.

• Evalúa cuál raza es más apropiada para ti

Hay que ser claros en este punto, cuando te mencionamos “evaluar” no porque una raza sea mejor que otra, pues con todas puedes tener resultados impresionantes según la crianza que le des. Pero si debes analizar, por ejemplo, cuál es más fácil para ti obtener, trasladar, asesorarte u otro tipo de cosas más de gestión que de crianza.

Dentro de la especie bufalina existen diferentes razas (puedes verlas en este enlace) en Venezuela hay más cantidad de Murrah y Mediterráneo que de las otras 20.

• No es necesario que cambies de rebaño

Esto es una decisión personal y probablemente empresarial de tu parte. Tenemos socios con rebaños combinados entre búfalos y vacas, incluso hay varios con más cantidad de vacas.

En Criabúfalos uno de los ejemplos que podemos darte, es el caso de la Agropecuaria ATACOSO que dirige el Ing. Rafael Urdaneta, vicepresidente de Criabúfalos y Gerente General de la misma. Es una agropecuaria de tres generaciones de ganadores, donde su padre, el Ing. Ángel Urdaneta (presidente de ATACOSO) luego de una vida criando ganado vacuno, decidió cambiar su rebaño y desde entonces crían ganado bufalino.  

Ellos vieron el potencial del búfalo, descubrieron el diamante negro y tomaron la decisión que cambió el rumbo de su negocio.

Finalmente, con cualquiera de los casos que te identifiques está bien. Lo importante es que sepas que de nuestra mano y con nuestro apoyo puedes contar; en Criabúfalos somos una familia con visión a expandirnos; nuestro nombre resuena en América latina y el mundo ganadero nos respeta por nuestro trabajo.

¡Esperamos que puedas formar parte muy pronto!

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En Criabúfalos, desde el año pasado estamos difundiendo diversas actividades relacionadas a este tema y, de hecho, tenemos varios videos de este tema en nuestro canal de YouTube. Pero, hoy queremos dejarte por acá algunos sitios web con recetas geniales que se hacen con la carne de búfalo:

1. Chuletón Búfalo

Esta web española tiene un compendio de 10 recetas imperdibles y sencillas de hacer en casa.

Visitar Página

2. Canal Cocina

Tiene una receta bien interesante con carne de búfalo y cerveza.

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3. ComidaDe

Para los amantes de la asada y la parrilla, estos tips están imperdibles.

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Si te gustó, no puedes perderte los próximos videos que tendremos en el canal de YouTube sobre la Carne de Búfalo.

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Nuestra asociación es un buen ejemplo de que la digitalización es fundamental para crecer; hoy estamos orgullosos de lo que hemos avanzado en este tema. Comenzamos hace poco más de dos años haciendo gestión en las redes sociales, de forma muy empírica y con poco crecimiento; ahora, somos referencia para otras organizaciones nacionales e internacionales en el tema de comunicaciones.

Con casi 15mil seguidores en Instagram, presencia en diversos grupos de WhatsApp, apariciones en diarios importantes de Venezuela y desde hace poco con un canal de YouTube podemos decir que apenas comenzamos. Tenemos miles de ideas en la mente para darle contenido educativo y de valor a aquellos ganaderos, emprendedores, investigadores o público en general sobre las diferentes categorías del amplio mundo de la cría del búfalo.

Puedes visitar nuestro canal oficial de YouTube para ver las repeticiones de eventos importantes como:

El Primer Foro Bufalino

Conversatorio del Aniversario

Conversatorio sobre la Carne de Búfalo (Parte 1 y 2)

Redes Sociales para Negocios Agropecuarios

A pesar de la pandemia, seguimos construyendo una mejor asociación y un mejor gremio bufalero en Venezuela y gran parte de América Latina. Este nuevo espacio digital (YouTube) será la ventana al mundo donde podrán sacarle el máximo provecho a la opinión de expertos de gran trayectoria, experiencias del día a día y profundizar sobre los beneficios del diamante negro de la economía.

Por eso, los invitamos a ver la transmisión del próximo foro en vivo que trata sobre el rendimiento en canales búfalos. Pueden suscribirse y activar las notificaciones para mantenerte al día con el material que con mucha dedicación toda nuestra familia prepara en pro de este rebaño.

¡A suscribirse!

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Las proyecciones fueron realizadas partiendo del censo del 2009 del MAT

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Compañeros, aquí está la grabación del Primer Foro Bufalino Online: Inicio y Manejo en la Cría del Búfalo – Experiencias.

Donde contamos con la presencia de 4 profesionales muy capacitados, con muchos años de trayectoria y dispuestos a compartir todo su conocimiento para contribuir con la ganadería bufalina en Venezuela. En esta oportunidad (que es la primera de tantas que vienen) nos acompañó el Profesor Juan Carlos Villa con su ponencia “Generalidades del Manejo Etológico y Bienestar en Búfalos”, donde compartió excelentes concejos para generar un estado de confort para el rebaño con técnicas bien innovadoras.

En segundo lugar, el Médico Veterinario Steward Fernández presentó su ponencia “Principales Enfermedades del Búfalo”. Un compendio repleto de datos valiosos para reconocer, identificar y manejar de manera profesional las posibles enfermedades que se pueden presentar en el rebaño bufalino. Y que es información invaluable para los criadores.

Luego, nos acompañó el Ingeniero Rafael Rincón (M. Sc), Expresidente de Criabúfalos, con su ponencia sobre “Manejo de Rebaño de Búfalas Lecheras en Ordeño Mecánico”. Quien desde su experiencia compartió las mejores sugerencias y el proceso para lograr un ordeño productivo con el ganado bufalino, además, respondió a muchas inquietudes sobre el tema a lo largo de su ponencia.

Finalmente, el Licenciado Nicola Fabozzo, actual Presidente de Criabúfalos nos habló sobre los beneficios de pertenecer a la Asociación Civil de Criadores de Búfalos de Venezuela (Criabúfalos) en su ponencia llamada “Lineamientos Gremiales de Criabúfalos”, como también los datos del rebaño bufalino de nuestros socios, en los tres capítulos y mostro el inventario nacional según datos del gobierno.

En estos enlaces puedes descargar las dispositivas que presentaron nuestros expositores:

1. “Generalidades del Manejo Etológico y Bienestar en Búfalos” – Prof. Juan Carlos Villa
2. “Principales Enfermedades del Búfalo” – Dr. Steward Fernández
3. “Manejo de Rebaño de Búfalas Lecheras en Ordeño Mecánico” – Rafael Rincón
4. “Lineamientos Gremiales de Criabúfalos” – Nicola Fabozzo

Agradecemos a todos los que nos regalaron unas horas de su tiempo para participar y los invitamos a estar pendientes de esta web y nuestras redes sociales para conocer más sobre las próximas actividades.

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A través de la Plataforma Zoom, en una transmisión en vivo los invitados a protagonizar este evento hablaron de su trayectoria trabajando con los Sistemas de Producción Bufalina: Experiencias y Perspectivas. Representando a Venezuela, estuvo presente el Sr. Nicola Fabbozo Presidente de Criabúfalos y Líder de la Agropecuaria Rosa Elena (ARE); por Brasil el Sr. Octavio Bernades de la Bufalera Paineiras Da Ingaí; desde Mexíco el Sr. Eduardo Maitret del Rancho Alta Saona; por Argentina el Sr. Carlos Maria de Llano de la Bufalera Perla Negra; a su vez desde Colombia, la Sra. Clauida Roldán de la Hacienda Fortaleza y finalmente, Luis Roberto Morales de la Bufalera Elevages Búfalos Maciocia desde Canadá.

Para quienes no pudieron presenciar esta de este evento que por primera vez se realiza a distancia y con diferentes miembros de latitudes a los largo y ancho del continente, pueden ver la grabación en esta publicación.

La entrada [GRABACIÓN] Foro Bufalino Internacional se publicó primero en Criabufalos.

En el documento se especifican las medidas para regir la entrada y salida del capital humano, las medidas de higiene personal y bioseguridad. En las imágenes puede verse el documento emitido hoy en la ciudad de Caracas.

Invitamos a todos los ganaderos del país, especialmente a nuestros asociados, a cumplir con este protocolo en la medida de lo posible para evitar daños mayores y seguir cumpliendo con nuestros deber ante la difícil situación alimentaria como también de distribución que actualmente afrontamos en Venezuela.

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Otro de los aspectos resaltantes en quesos preparados con esta leche es la cremosidad. Por eso, se imaginan ustedes ¿cómo quedaría un queso crema hecho con leche de búfala?

Pues obtendríamos un queso de alta calidad, sabor, color blanco impecable y definitivamente gourmet. No en balde, los derivados del búfalo son los preferidos para la elaboración de platos de alta cocina. Sino nos creen, pregúntele a un italiano.

Por supuesto, ambas leches son altamente nutritivas, pero tales diferencias entre una y otra confieren peculiaridades a sus derivados, un asunto vital en términos de gastronomía. 

A ello se refería Philipe Laulhe, director de mercadeo de la marca Bufalinda, cuyos productos son elaborados con leche pura de búfala, durante la degustación del queso crema Bufikrim, primero de su tipo en Venezuela. Se ofrece en el mercado en cuatro presentaciones: natural, ciboulette y ajo, tomate seco y albahaca, y pimienta. Por supuesto, ambas leches son altamente nutritivas, pero tales diferencias entre una y otra confieren peculiaridades a sus derivados, un asunto vital en términos de gastronomía.

Bufalinda amplía así una cartera que ya contempla quesos diversos (mozzarella, bocconcini, guayanés, de mano, burrata, gouda, feta, ricotta), así como yogur griego (natural y con sabores a frutas), y sigue en constante crecimiento.

            Otra de las marcas venezolanas que ofrece varios productos de leche de búfala es la empresa Bufilat. Ellos ofrecen una natilla o nata, ricotta de búfala, queso mozzarella, burrata de búfala, queso madurado y hasta suero para honrar las tradiciones ítalo venezolanas de su propietario, también miembro de Criabúfalos. Son productos que se encuentran principalmente en la zona central del país y en cuanta feria agropecuaria o actividad de la asociación que se realice.

            De igual manera, tenemos en el occidente del país a la gente de Finca Las Mesas en Mérida, con sus productos de Bufalácteos produciendo arequipe, tequeños de queso de búfala y guayaba, nata, queso cuajada y en ocasiones especiales fabrican queso madurado de búfala.

            En Mérida, y también miembros de Criabúfalos, es la gente Calicanto, quienes producen queso mozzarella 100% de Búfala en barra y en bocconcini e innovando con queso tipo cuajadita, muy tradicional en nuestro país.

Así mismo, la gente de Bufito sigue con la tradición del mejor dulce de leche de Venezuela, una empresa familiar con años de trabajo que sigue apostando por el desarrollo del país con el refrescamiento reciente de su marca. También de la misma familia trabajan con La Guanota y su excelente queso Mozarella.

Y desde Cojedes, nos llega una excelente propuesta en variedad de quesos para alta cocina y paladares más exigentes. El Pilar con su queso Manchego, queso de búfala Premium semiduro graso madurado, pasteurizado, amarillo y pecorino, Ricotta, suero, crema de leche y mantequilla. 

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