El sector ganadero, especialmente el gremio bufalero y la promoción de sus valores ha crecido muchísimo en los últimos años. Como resultado la especie bufalina ha tomado fuerza porque el búfalo se convirtió en símbolo de esperanza y desarrollo para el la economía de los países donde se crían.

Es bien sabido por todos que del búfalo pueden derivarse gran cantidad de alimentos e incluso prendas de vestir y bisutería. En este artículo explico a grandes rasgos los principales aspectos que las organizaciones bufaleras deben tomar en cuenta a la hora de impulsar o fomentar la creación de una cultura de consumo en el mercado de productos derivados de tan noble especie con mayor énfasis en la carne.

LOS CONSUMIDORES

En este punto me gustaría hacer una distinción importante entre “cliente” y “consumidor” con un ejemplo que conoces muy: Cuando llevas un niño a McDonals a comer una cajita feliz para tener su juguete, tú eres el cliente y él es el consumidor; la diferencia radica en quién paga y quién consume, este es el punto de partida.

El consumidor se investiga y hay diferentes formas de hacerlo sin necesidad de contratar encuestadoras o agencias especializadas en mercadeo (es lo ideal, pero no en todos los casos existen los recursos). Si me enfoco en el tema de la carne de búfalo, por ejemplo, pudiésemos medir algunas variables para tener información clave:

• ¿Cuál es la carne qué consumen con más frecuencia?
• ¿Con qué frecuencia se consume carne roja en la familia de ese comprador?
• ¿Qué lo motiva a comprar carne roja?
• ¿Cuáles son las costumbres o tradiciones que deben cumplir con carne?
• ¿Dónde frecuenta comprar?
• ¿Qué característica debe tener la carne para que no se niegue a comprarla?
• ¿Qué es “calidad” para estas personas?

Y como esas preguntas hay muchas, lo importante es obtener la mayor información posible para comenzar a atacar puntos débiles que hagan oportunidades de venta para ese producto que tienes; en este caso la carne de búfalo.

LOS MITOS Y CREENCIAS POPULARES

Quizás antes te habrás preguntado cosas cómo: ¿Por qué se come hallacas solo en diciembre? ¿Por qué el venezolano defiende la Harina PAN como a su propia familia? ¿Por qué en India las vacas son sagradas? ¿Por qué el consumo de jengibre aumentó luego de comenzar la pandemia? Sin tener evidencia científica de que sea efectivo contra el COVID-19.

Si las piensas cuidadosamente te darás cuenta que representan símbolos atados a un sentir que puede ser el miedo o el placer. Yo no soy experto en sociología, pero, si puedo asegurarte que las tradiciones tienen un ancla emocional que impulsa a tomar decisiones al momento de comprar.

Para los venezolanos la hallaca es el símbolo de unión familiar y los reencuentros en navidad y defendemos la Harina PAN porque en su momento representó una solución accesible dentro de un Programa de Alimentación Nacional e incluso hay generaciones que vieron nacer la harina como también otras generaciones que nacieron y siguen creciendo con la Harina PAN, hoy en día es un símbolo de orgullo, regionalismo y nostalgia.

En India la vaca nunca debe ser sacrificada porque es símbolo de alimentación y de vida y el miedo a profanar la religión y fallarle a sus deidades es una razón de peso para esta población, aunque aparentemente este dogma está desapareciendo.

El caso del jengibre es un ejemplo muy reciente porque nos deja ver cómo una creencia popular muy antigua para tratar la gripe común puede viralizarse a través de la comunicación digital y de ser un simple remedio casero paso a ser un símbolo de protección contra el COVID-19 por miedo a contagiarse de una enfermedad tan complicada.

Por eso, es importante identificar cuáles son esas características de los consumidores y también saber qué tiene un producto para convertirse en un símbolo trascendental en el mercado. Pregúntate: ¿Qué representa para ti el búfalo? Comparte tu respuesta con otros colegas criadores y verás muchas coincidencias porque para el gremio ganadero se convirtió en un símbolo.

LAS SUBCULTURAS

Toda cultura tiene subculturas y esto lo podemos ver en diferentes niveles y seguiré usando la hallaca como ejemplo para explicar este punto:

Como ya te mencioné antes, la halla es un símbolo nacional para las fechas decembrinas, pero en las diferentes zonas de Venezuela puede variar desde el relleno hasta la envoltura. La cultura nacional es consumir hallacas y la subcultura es hacer las hallacas con otros rellenos.

Es cricial al momento de planificar una gestión de cultura de consumo entender cómo funcionan las subculturas y el estilo de vida de cada ramificación social involucrada. No hacerlo no representa un impedimento, pero para algunos tipos de productos es bueno tomar en cuenta este punto.

LAS ALIANZAS CLAVES

En casi 3 años que llevo acompañando a Criabúfalos he visto de lo que son capaces y para mi el factor del éxito en su misión ha sido la brillante capacidad de unificar, hacer alianzas y sumar personas a su familia.

Para crear culturas de consumo es importante hacer alianzas con esos actores y promotores de lo nuevo, por eso la pregunta clave sería: ¿Quiénes pueden apoyarnos a volver un símbolo este producto?

Normalmente, la respuesta a esa interrogante involucra líderes de opinión, influenciadores, gobierno, organizaciones civiles y cadenas de distribución. Para cada uno de estos rubros debe existir un tratamiento diferente, pero con un mismo propósito. Por ejemplo, si decide crearse una alianza con un colegio de médicos, los acuerdos y negociaciones serán diferentes que los pueden tener con un frigorífico; aunque el propósito sea el mismo.

PENSAR EN LO IMPENSABLE

Otra cosa relevante es pensar en lo menos pensado; si, puede sonarte paradójico, pero con esto quiero decirte que todos tenemos sesgos mentales que nos llevan a relacionar productos a segmentos específicos del mercado y es normal porque es una consecuencia del marketing y la comunicación de las marcas. Pero, las mejores oportunidades, las más creativas, salen de combinar lo que tenemos con lo menos pensado.

Por ejemplo, con la carne de búfalo es normal que la relacionemos a sectores como la gastronomía, la salud y por supuesto la ganadería. Sin embargo, no hay razón para que sea solo así porque un atleta, una estilista, un abogado, un ingeniero, un profesor, una secretaria, un emprendedor, un médico, un carpintero y cualquier persona puede comer carne de búfalo y gozar de sus beneficios, incluso puede ser que la consuman sin saber que es de carne de búfalo.

Pero al momento de hacer un evento, normalmente se comente el error de solo tomar en cuenta lo más obvio: gastronomía, ganadería y la salud. ¿Qué pasaría si se aprovechan esos espacios pocos comunes (aunque puedan sonarte locos)? Las posibilidades crecen y a su vez traen más oportunidades.

LA RESISTENCIA AL CAMBIO

Este punto es un poco irónico porque como seres humanos siempre está en constante cambio y vivimos con él, pero no nos gustan los cambios. Esto también tiene una explicación neurocientífica ya que el cerebro para ahorrar energía prefiere seguir haciendo las mismas cosas que pensar (si, incluso pensar) en la posibilidad de algo “nuevo”.

Entonces empieza a manifestar juicios de valor y conductas para alejarse o evitar lo “nuevo”, eso que desconoce causándole inseguridad sobre algo a lo que estaba acostumbrado. Para superar la resistencia tienes que conocerla y para eso hay que conocer al consumidor como te comenté antes.

Debes fijarte en cuáles son los juicios de valor de que hace sobre el producto y argumentarte para persuadirlo. Por ejemplo, escuchas a alguien decir que la carne de búfalo debe saber mal o que es de locos comer carne de búfalo, ¿qué le dirías? ¿Cuáles serían tus argumentos? Entiendo que esa persona inconscientemente no lo hace por menospreciar la carne de búfalo, solo busca escudarse del cambio.

Puedes recopilar toda esa información y comunicarla perfectamente en una campaña, te aseguro que tendrás gran parte del éxito de tu lado.

LA COMUNICACIÓN Y LOS MENSAJES CLAVES

La comunicación es esencial para dar a conocer la cultura, los símbolos, los beneficios e impactar emocionalmente a los consumidores. Hay tres cosas que no pueden faltar en una campaña de comunicación para crear cultura:

• Un concepto poderoso y emotivo: Es definir qué quieres que los consumidores sepan sobre tu producto o servicio. Puedes preguntarte, ¿cómo quieres que recuerden la carne de búfalo (por ejemplo)? Puede ser que la recuerden como algo gourmet o como algo de consumo común si tú lo decides.

• Un mensaje clave: Es esa frase que no puede faltar en ninguna pieza publicitaria. Un ejemplo de Criabúfalos que ha funcionado bien es “la familia”, cada día la comunidad crece porque en todos los mensajes de manera implícita o explicita se le hace mención a la familia y ha generado un sentido de pertenencia.

• Repetición: La clave para posicionarse en la mente de los consumidores es la repetición. Para lograrlo se requiere aparecer en la mayor cantidad de medios posibles donde se pueda mencionar el mensaje clave y preferiblemente acompañado de un slogan. Esto requiere de mucha paciencia, constancia y disciplina. Puedo demostrarte cómo funciona a través de una breve trivia:

¿A qué marca pertenecen estos slogans?

• “Tan sano como sabroso”
• “No te abandona”
• “Rica carne de primera calidad”
• “Destapa la felicidad”

Si adivinaste al menos uno, es la prueba de cómo la repetición hace que una marca sea recordada y por ende se cultura.

Finalmente, me gustaría comentarte que estos breves, aunque efectivos consejos para crear una cultura de consumo exitosa se ven sencillos requieren trabajo, constancia y dedicación. No existen límites ni impedimentos y si otras grandes organizaciones han logrado crear un espacio importante en la vida de muchísimas personas, estoy seguro que el gremio bufalero también puede hacerlo porque tienen todo lo que se necesita y más.

Ing. Hoyver Villasmil (M. Sc)

+598 97 678 482

Consultor de Comunicaciones de Criabúfalos

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El juego trata sobre la simulación de la vida que puede tener un búfalo de agua en África: cómo busca comida, hace otros amigos búfalos, debe protegerse de depredadores como cocodrilos, hienas, leones y otras criaturas salvajes; e incluso cómo hacer que el búfalo se reproduzca y tenga su propia familia para crear su propio clan.  

Cuenta con un sistema de misiones para desbloquear nuevas características en el juego y cambiar el color de piel del búfalo, conseguir comida mucho más fácil para él y su rebaño, además, volverse más fuerte. 

El juego tiene un gran simulador, una gama de diferentes animales, retos muy interesantes y la capacidad de personalizar los búfalos. Mira este video donde juega un chico de 13 años:

Cada vez el búfalo va tomando terreno en la tecnología, ¡vamos por muy buen camino!

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Se prepara con:

• 80% de grasa
• 15% de agua
• Sólidos de la pasteurización de la leche de búfala.

Pero el Ghee se deriva de la descomposición de la mantequilla elaborada tradicionalmente, que a través del calor, el agua se evapora y se retiran los sólidos de la leche, quedando así sólo la grasa de la mantequilla y por eso se le dice mantequilla clarificada.

Una de sus propiedades es que tiene un punto de cocción más alto, lo que la hace ideal para freír.  Y, ¿adivina qué logras con eso? ¡Que los alimentos NO SE QUEMEN CUANDO LOS FRÍAS! Por esto, es que los productos derivados del Búfalo, incluyendo su carne, se les dicen los alimentos del futuro.

¿Te imaginas consumir una mantequilla que tenga los ácidos grasos mono insaturados saludables y así comas rico evitando el colesterol? Y si a esto le agregas que sus niveles de aceite linoléico es lo suficiente como para tener propiedades anticancerígenas, es casi increíble.

Y lo mejor, es la mantequilla adecuada para aquellas personas que sufren de alergias por intolerancia a la lactosa o problemas gastrointestinales.

Mantequilla clarificada elaborada en Colombia

Esta mantequilla en particular, la realizan en Colombia. La Cuenta de Instagram es @duhanacol

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Cada campesino de Campania, le asignaba un nombre a cada búfala para llamarlas al ordeño. Pero hubo una en especial que daba mucha leche y pertenecía a uno de los maestros destiladores de nombre Guappa, por lo que la búfala lechera en exceso empezó a recibir ese nombre alegórico al término latino Guapa que significa algo bello. Y como los campesinos mezclaban la leche fría recién ordeñada con brandy para calentarse, así nació este nombre y el licor en honor a la tradición.

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            Hierve previamente la espinaca con agua que ya tiene una pizca de sal. Sofríe con un poco de mantequilla la cebolla. Cuando esté dorada agrega el jamón. Incorpora la espinaca y revuelve. Aparte, bate los huevos completos. Mezcla absolutamente todo. Corrige la sal y agrega pimienta. Corta el queso mozzarella en trozos y espárcelos en la mezcla. Revuelve. Finalmente, ralla más queso y colócalo como capa superior para gratinar.

Coloca en un molde anti adherente toda la mezcla y hornea a 200 grados durante media hora. Coloca ciboulette de topping para decorar. Disfruta.

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• Queso mozzarella de búfala rebanado.
• Orégano
• 1 tomate grande rebanado
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Vinagre balsámico

Instrucciones:

Rebana el queso y el tomate. Otra opción es cortarlo todo en trozos grandes y gruesos. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto, aceite de oliva y un toque de Vinagre balsámico. Finaliza tu presentación con un poco de orégano. Revuelve todo y sirve en una linda bandeja. ¡A disfrutar!

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Se preguntarán por qué estas casas de moda prefieren  al cuero de búfalo y no el de vaca. La respuesta es sencilla, el cuero de búfalo es más resistente, lo que le provee durabilidad a la pieza; es más elástico lo que permite trabajarlo mejor y aprovecharlo más y es más fuerte, lo que lo hace resistente al fuego y evita su desgarre al momento de trabajarlo.

Una de las cualidades maravillosas del cuero del búfalo, es que tiene la increíble capacidad de absorber y expulsar el líquido. Esto nos permite obtener piezas aptas para cualquier tipo de climas.

Otro de los beneficios del cuero del búfalo es que no se le adhieren las partículas de polvo lo que lo hace ideal para las personas que sufren de alergias.

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